茶知识丨茶叶的“回甘”、“生津”、“喉韵”你懂吗?
发布时间:2024-01-29 22:59:46

  喝茶时,茶友们对一款茶叶的评价莫过于“回甘”、“生津”、“喉韵”、“锁喉”、“收敛性”等方面来判断,但这些茶叶的专业术语又有多少人真正理解呢!下面小编带你品一回高逼格的茶叶盛宴。

茶知识丨茶叶的“回甘”、“生津”、“喉韵”你懂吗?(图1)

茶知识丨茶叶的“回甘”、“生津”、“喉韵”你懂吗?(图2)

  简单来说就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉,例如得以滋润,解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐,对于较资深的老茶客来说,喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。带有强喉韵的茶,绝大多数属于满口回甘的茶。jbo竞博也就是说,茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后,才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

  如果茶没有喉韵,咽下茶汤后,所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后,会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

茶知识丨茶叶的“回甘”、“生津”、“喉韵”你懂吗?(图3)

茶知识丨茶叶的“回甘”、“生津”、“喉韵”你懂吗?(图4)

  “收敛性”这三字用的人多,懂得的人少。其实收敛性跟茶的苦、涩有关,它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶,苦、涩味在进入口腔后被感知至消退,转成回甘的过程越短;如果收敛性弱,苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

  一款茶入口瞬间,苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知,这种感觉在口腔中会能持续多久?这就要看此款茶的收敛性了。