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　　陆羽（733年—约804年），复州竟陵（今湖北天门市）人，字鸿渐，汉族，号竞陵子，又号“茶山御史”。陆羽一生痴茶并长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，擅长品茗。唐朝上元初年（公元760年），陆羽隐居江南各地，写就了传世巨作——《茶经》（三卷）。陆羽对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

　　《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，被誉为茶叶百科全书。此书是划时代的茶学专著、精辟的农学著作，开创性阐述了茶文化，将普通茶事升格为一种美妙的文化艺术，推动了中国茶文化的发展。宋欧阳修《集古录》：“后世言茶者必本陆鸿渐，盖为茶著书自其始也。”《茶经》历经各朝代反复重刻，并被译成各种语言文字，流传诸多国家，加深了世界各国之间的茶文化交流，使茶成为世界三大非酒精饮品之一。

　　煎茶法是我国中、晚唐时期主要的烹茶方法，是我国茶艺的最初形式。煎茶法也叫“陆羽式煎茶法”，专指陆羽在《茶经》中所记载的饮用茶叶的方法。这种烹茶方法后来传至日本、韩国等地区，在茶艺发展史上影响重大而深远。煎茶法会在水略微沸腾时放入盐，再次沸腾时放入茶末，第三次沸腾时茶就煎好了。相比煮茶法，茶叶煎煮的时间更短，茶汤的色泽、香气、味道都得到了很好的保留。

　　点茶法是中国古代茶艺的代表之一，源自晚唐，经由五代传至北宋，并逐渐兴盛起来。宋朝人在点茶之前要先碾茶，再进行煎水、调膏，完成之后便可进行点水。宋朝时点茶法一般用于“斗茶”中。无论是朋友，还是陌生人，只要对茶有着浓厚兴趣便可聚在一起相互比试。斗茶的评判标准主要有两条：一是观“水痕”，二是看“水色”。观水痕，即看汤花与茶盏内壁接触的地方是否有水痕存在，水痕出现晚的一方获胜；看水色，即看茶汤的均匀度与色泽，颜色鲜白的一方获胜。

　　绿茶是我国品种最多、产地最广的茶类，系茶树新芽经杀青、揉捻后直接烘干而成。绿茶外形紧凑，色泽青绿而有光泽，汤色清亮叶色发绿，滋味清香甘爽，收敛性强。

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制作而成。红茶的外形乌黑而光润，颜色红亮而浓厚，滋味醇厚，收敛性不强、性质温和。

　　白茶属于轻微发酵茶，其对茶树品质要求极高，因其成品茶多为芽尖，满披白毫，如银似雪而得名。白茶外形匀细、色银白，汤色清亮，叶浮汤中，外绿内白，滋味鲜爽。

　　乌龙茶也称青茶，属半发酵茶。其外形色泽青褐，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。乌龙茶汤色黄红，有天然花香，滋味浓郁。

　　黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。黄茶外形肥硕，颜色黄亮并披有少许银白色细毫，汤色橙黄明亮。

　　黑茶属于后发酵茶，一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。其汤色橙红明亮，滋味醇浓，深受西藏、青海、新疆牧民喜爱。

　　简 介：本书从茶树和茶叶、茶史和茶话、茶路和茶道三个层面，配以唯美的中国风插图，带领8~13岁孩子探索茶盏中的乾坤，了解中国特有的生活方式，走进一个古老民族的山水闲情。由此，jbo竞博小读者们从身边小物洞开大大的中国文化世界。

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