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作为茶叶的故乡，中国既是产茶大国，同样也是茶叶消费大国。目前，中国茶叶产量结构稳定，但绿茶产量远超其他茶叶品种。以2020年为例，在六大茶类中，绿茶产量最高，高达184.3万吨，而红茶jbo竞博、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶产量则分别为40.4万吨、37.3万吨、27.8万吨、7.4万吨、1.5万吨。
或因产量高，又或是受饮茶习惯等因素影响，绿茶成为大部分中国消费者线上购买茶叶时的首选，占比达71.9%。此外，不少消费者也喜欢在线上购买红茶、乌龙茶、花草茶、养生茶jbo竞博、白茶、黄茶等茶叶品类，占比分别为60.8%、45.5%、43.6%、42.2%、23.7%、9.0%
2018年，绿茶依旧为我国产量最高的茶叶种类，全年产量达到172.24万吨，产量比重为65.8%;其次为黑茶，全年产量为31.89万吨，产量比重为12.2%;
乌龙茶和红茶产量占比也在10%以上，产量分别为27.12万吨和26.19万吨，产量占比分别为10.4%和10.0%。
除乌龙茶外，其余茶种产量均有不同程度增长，在产量比重中，白茶和黄茶增长速度较快，乌龙茶占比持续下降，茶叶品种更加丰富。
2020年中国茶叶产量最高的省份为福建省，茶叶产量达到43.99万吨；其次为云南省，产量为43.72万吨；第三为湖北省，产量为35.25万吨。
随着我国茶叶需求量的不断上升，以及茶园面积的不断扩大，我国茶叶产量逐年上升。根据国家统计局数据显示，2020年中国茶叶产量为297万吨，相对于2019年上升了6.9%。
2020年全球茶叶总产量排名前五的国家是中国、印度、肯尼亚、土耳其和斯里兰卡，总产量分别为298.6万吨、125.6万吨、56.9万吨、28万吨、27.8万吨。
制茶、饮茶、贩茶历史悠久，源于汉兴于唐盛于宋。福建也是著名的特种茶产区，产制乌龙茶、绿茶、红茶、白茶四大茶类及再加工类的花茶茶叶新闻，除绿茶外，均是福建首创。2014年，福建以364.4万亩位居全国第五位的茶园面积，生产出了37.2万吨毛茶，毛茶产值195亿元，茶产业年产值600多亿元，毛茶产量、毛茶产值、茶产业年产值均位居全国第一。我省现有茶叶企业1.6万家、农民合作社1500多个，全省涉茶人口超过300万人，农业产业化国家级重点龙头企业5家、省级重点龙头企业57家，茶叶龙头企业和品牌建设水平居全国前列。
2000年，茶园种植面积达到10.84万公顷，茶叶产量达到4.5万吨。截止到2018年底jbo竞博，安徽茶园种植面积达到254.6万亩，茶叶产量达到13.5万吨。
茶叶更受欢迎。地球人每天消耗16亿杯咖啡，而茶的消费量是咖啡的两倍。然而，在美国，咖啡占主导地位，美国人消费了价值100亿美元的咖啡，而茶的消费约为20亿美元。然而，美国的茶叶消费量正在迅速增长。茶叶的销量已经连续20多年增长。美国茶协会报告说，在任何一天，有1.6亿美国人喝热茶或冰茶。
全球茶叶产量568.6万吨，比2017年增加12.5万吨，增幅2.2%。
中国是全球第一大产茶国，茶叶产量255万吨，同比上升6%，占全球茶叶总产量44.8%。印度位居第二，茶叶产量127.8万吨，同比上升0.9%；肯尼亚44万吨，同比下降7%。产量位居前十的其他国家分别为：斯里兰卡30.7万吨、越南17.2万吨、印尼12.5万吨、土耳其10.2万吨、阿根廷8.2万吨、孟加拉国7.9万吨、日本7.7万吨。
亚洲是世界茶叶主产区，2017年茶叶产量493万吨，占比86.7%。非洲茶叶产量64.5万吨，占比11.4%。