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　　入坑4年茶友，平时工作搬砖时茶已是必不可少的提神饮品。人到中年，茶更是减脂养生，朋友小聚的必备之品。

　　因为喜欢喝，所以想多了解一下为什么好喝，怎么判断这是一款好茶。两年前，还专门去了所在城市农业大学茶叶系学习中、高级评茶师的课程。当然，我不能说我有多专业，最多是个(资深)粉丝*-*

　　本着好物分享的原则，将我这几年自饮的口粮茶与大家分享，欢迎知乎上的同好留言讨论，文章时时更新，有问必答。

　　这和购物其实是一个道理，好的物质带给人好的享受，正向反馈更长久，一泡好茶可以8-10泡还茶香萦绕，满口留香；差的茶叶3泡结束，只想赶紧倒掉，钱也花了体验也不好，算起来好茶并不花钱，反而更省钱。

　　所以本文里推荐的一定不是最便宜的茶，但却都是我自己喝过，愿意自己再买，也愿意推荐给你的茶。

　　但是！我们普通老百姓买的是口粮茶，要的是性价比+好口感，拿到一款茶，如何让这款茶呈现出最佳口感，实现最高性价比，才是大家日常需要的，而不是用审评的方式去把茶的缺点最大化，找出缺陷。

　　另外，关于泡茶水也给大家测试了14款，可以看看这篇文章性价比高，适合泡茶的矿泉水有什么好的推荐？

　　文末我放了几个我常买的淘宝店铺，都不是大品牌，但是我喝过后常常买。其实不想写出来，怕你们都去买了老板一骄傲又涨价，所以你们也可以只看看就好*-*

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

　　红茶典型的特点，红汤红叶，高香味甜，我们常常会在优质的红茶茶汤里看到汤色橙红/透亮/带金圈这样的显著特征。（见后图）

　　单篇的红茶推荐可参见我这篇文章2022年红茶购买攻略，滇红/正山小种/祁红/英红九号/川红/遵义红/宜红推荐这8款。

　　茶香上，经常喝红茶的茶友们肯定都闻过，大部分红茶都有明显的薯香（接近烤红薯的果实烤熟香气）、花香、蜜香，其中滇红有独特的云南大叶种茶的地域香，蜜香；祁门红茶独有的祁门香，夹带花香；而福建的正山小种（传统工艺）红茶，茶香里带有明显的松烟香，桂圆甜，花果香突出。不同品种红茶的干茶香、湿茶、茶汤香气都具红茶典型却又有各自不同。

　　因为是全发酵茶，红茶茶叶中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此肠胃不好的人也能适当喝些红茶，或者加入牛奶做自制奶茶调饮。

　　请直接买金芽/金针这类芽头级别的，（滇红性价比极高，钱包绝对能承受得起。）除非是口味重的老茶客，不然你试试金芽、松针或者经典58各买一罐对比，相信我，你最后只会喝金芽金针，其他都会拿去煮奶茶。

　　水温可以先低后高，在不了解某款茶茶性之前，先低后高多试几次都是没错的。所有的茶冲泡时都可以适用这一条原则。

　　但泡红茶时，水温也不要低于95度，水温低了无法激发红茶的香气，水温一开始就高也容易造成茶汤的苦涩感。多冲泡几次，找到合适的水温和口感，后面就是享受喝茶的乐趣了。

　　冲泡时100度沸水，不要坐杯不要坐杯不要坐杯，全程都可以快进快出，直接出汤，新手也可以做到8泡有余香。打折的时候可以入，大家可以感受一下典型的正山小种是怎么样的，后面再喝其他品牌就能有比较了。

　　日常口粮茶，我就推荐正山堂的副牌，元正。和正山堂同款的区别，首先茶青是一芽三叶/四叶，偏老一些，另外武夷山产地（肯定不是桐木关的，虽然正山堂也不见得是桐木关的，但这款茶青产地会更远一些）。

　　绿茶是中国人饮用最普遍的茶了，中国国饮。也是产量和花色品种最多的一类茶，全国 20 个产茶省（区）都生产绿茶。

　　绿茶的典型特点是清汤和绿叶。由于绿茶不发酵，所以它最大限度地保存了茶树嫩芽中最原始的物质。其中，茶多酚、氨基酸、维生素和其他营养物质基本得到保留。

　　更多的高性价比绿茶看这篇2023好喝茶叶-绿茶推荐，自己喝的小众/高性价比绿茶品牌。

　　和我们常见的炒青绿茶不同，恩施玉露唯一采用蒸汽杀青工艺的茶，在品饮时给人带来非常奇妙的感受，无论是嗅觉还是味觉。

　　我尤其喜欢盖碗烫得热热的，把玉露干茶倒进去摇香时，开盖的那一瞬间，简直鲜上天，就好像一锅熬了一整天的鸡汤端到你面前，那鲜香还一点都不腻，带着花草气息。（吃素的走地鸡，，，，）第一口茶汤也是，滋味鲜、爽、甘、醇。

　　恩施玉露，我们在冲泡时可以用玻璃杯泡，上投或者中投都可以，就是可以先倒水再投茶，或者先倒一半水，投茶再倒一半水，注意如果是杯泡，1-2克即可，不要太多。水温在80-90度为宜，水温高会苦。

　　更推荐盖碗泡，体验干茶摇香的幸福，一般130ml盖碗投茶3-4克，水温85-90度左右，细水注入，快进快出。可以有4泡左右。

　　乌龙茶，属于青茶、半发酵茶。主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。我们通常说的乌龙茶各地代表有闽南铁观音，闽北大红袍，福建凤凰水仙，台湾冻顶乌龙。

　　一种是铁观音树种的叶子树冠披展，枝条斜生，叶形椭圆;叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面翻卷;叶肉费后，叶面呈波浪状隆起，具有明显肋骨形，叶色浓绿油光，嫩梢肥壮，略带紫红。 叶片端庄如观音。

　　另一种则是说安溪当地有位茶农魏荫，他虔诚供奉观音几十年如一日。jbo竞博忽然有一天，他在梦里受到观音菩萨的指点，发现了一株在铁鼎里的茶树，最终制出了好茶，所以取名铁观音。

　　另外一个，因为每一粒铁观音都是由一整片茶叶包揉而成，颗粒圆润紧结，放在手中有明显沉重感，倒入盖碗有明显叮叮当当金鸣之声，也是重如铁这个说法的来源之一。

　　可以闭眼入的品牌标杆茶，自饮或者送礼都很合适。话说八马也就是铁观音最值得买了。

　　老茶客、我们父母辈的或者平时口味重喝咖啡多的应该都爱浓香型，香高味甘醇，尤其开盖时一股兰花香扑面而来，让人心情非常愉悦。八马的包装大气上档次，不论自饮还是送朋友都非常合适。

　　我个人因为不爱焙火味，会更喜欢清香型一些。淡雅兰花香+蜜香，冷盖上奶香馥郁，茶香入水，新入坑的茶友们没有理由不爱它。

　　清香型有好几款，铁韵1000口感最好，相对也最贵，兰韵便宜些，口感和耐泡度稍差，但是作为口粮茶也是完全没有问题的。

　　温杯洁具后，茶入盖碗，100度沸水浸泡10-15秒待茶叶略展开，茶水倒掉，后4-5泡都是沸水快进快出，不坐杯不坐杯不坐杯，直至感觉茶味稍淡后，再开始10秒，20秒，40秒，1分半，3分出汤，每次都可以根据茶汤的口感做时长调整，全程沸水冲泡。

　　这种出汤手法可以保证至少8泡以上，品质高的茶12-15泡都可以。一包茶叶喝一天，感觉是不是又赚到了？

　　白茶，属微发酵茶，制作工艺上不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工jbo竞博，外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。

　　比起其他茶类，白茶的典型产地和分类都比较简单，福建（福鼎、政和）和云南为主要产地，分类为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

　　我们购买时可以从价格上简单来看，白毫银针 白牡丹 贡眉 寿眉。其中各类别里因为还有级别的高低，会有不同，比如高级别白牡丹（牡丹王）可能比有些白毫银针更贵或者等价，高级别寿眉价格高于贡眉。

　　各区的典型标杆，福鼎（白毫银针，白牡丹，春/秋寿眉），政和（牡丹王，各级牡丹，贡眉），云南（月光白）。

　　因为一直混迹在朋友各大小茶会，买茶也一般有原产地渠道，所以我是没有在网上买过类似品品香、绿雪芽、六妙这些品牌的，不是它们不好，而是我个人没有喝过就没有发言权。

　　下面有两家淘宝店，是我初入行时，买来试手然后筛选出确实不错的，都买过2-3年，尤其是政和那家现在一直在买的，推荐给大家可以试试。

　　福鼎首买银针，牡丹次之，寿眉再次；政和首买牡丹王，一二级牡丹，澄源贡眉（小菜茶），还可以试试梅占品种的红茶。

　　买新茶和1-3年内的茶，不要买老茶不要买老茶不要买老茶，自己买新茶存2-3年，口感好又保真，买老茶（钱包）风险大。

　　白茶买散茶买散茶买散茶，之所以会有白茶饼，主要是因为贡眉寿眉体积太大，囤货时太占位置不方便。我们买来自饮不用考虑这个。

　　另外，银针牡丹如果高等级的，甚至贡眉寿眉品质好的，厂商摊开了献宝卖个高价都来不及，是绝对不会舍得压成饼的。这就是我们很少会在市场上看到银针茶饼，（高级）牡丹茶饼的原因。

　　相对福鼎白茶的花香清甜细腻，政和白茶因为（茶树品种、地理环境、茶青选择、制作工艺）的细微不同，而口感上茶气更足，茶汤粘稠更有厚度。

　　如果说福鼎白茶是规规矩矩的大家闺秀，政和白茶就更像自由放养的江湖儿女，品饮时虽没有福鼎白茶那么高扬的花香，但也有明显花果香，带着显著的山野气息，两者口感各有千秋，难分伯仲。

　　2018年头春的澄源小菜茶，已存了4年，香高味甜，就剩50克不到了，我都舍不得喝。

　　北路家2019年的高级春牡丹实拍，可以看到出，芽头还是比较肥硕的，银毫满披，茶汤也干净清甜，盖碗泡冷泡都很好喝。当年买的还是很便宜的（189元300克），现在三年陈的高级牡丹都要1块钱1克了。

　　银针，高级牡丹，可以参考红茶芽茶，绿茶。高级别贡眉，水温也可以在95度左右，先低后高。寿眉一律100度沸水冲泡，3年以上的白茶可以先盖碗冲泡，泡个5-6次后，放入壶里煮饮。

　　老白茶，煮至壶内茶汤沸腾，汤色赤金如琥珀即可关火品饮，有淡淡药香，枣香，口感醇厚；也适合调饮，加入半片陈皮，茶汤甘中带醇，特别适合秋冬。

　　安徽农大陈椽教授的“六大茶类分类系统”中以茶多酚氧化程度为序，把初制茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类。

　　但在近些年来，因为普洱的制作工艺，业内对这个分类的争议越来越大，更倾向于认为普洱茶是特种茶，即“普洱茶”，不属于六大茶类中任何一种茶类。

　　普洱茶根据工序不同，分有生普和熟普。从发酵程度上来说，无论是生普还是熟普，都属于后发酵茶。

　　生普和熟普中，也许是对熟普的某些工艺流程比较“排斥”，我个人更喜欢喝生普。

　　生普由于晒青工艺，制作中保留了鲜叶里大量的茶多酚，所以茶汤浓度较高，口腔刺激性较强，有时难免有苦涩（尤其是当年的新茶）。但同时好的生普回甘生津明显，花香持久而令人愉悦，让人忍不住的一饮再饮。

　　让人觉得饶有兴趣的是，整个生普（晒青新茶）的测评体系NPS和咖啡的测评体系颇为类似。

　　有品质、风格和星级评定三项，其中品质测评最为全面，分别从6个维度，滋味/风味、汤感、香气、体感、稳定性和外观，共同来给一款茶做评测，尽可能用更通俗易懂的描述来说明一款茶的品质水平。

　　已经试过 老寨冰岛，昔归，老班章和景迈这4款茶，说实线款各有各的风味，且茶汤的稳定性持久性都很不错。在其中，我个人感受最好的是标号633的景迈。

　　冲泡时，130ml盖碗投茶5克，水温95度，连续6泡每一泡都保持着稳定的清甜感，十足小甜水，稳定性和持久性表现都很突出。

　　除了上面两家买白茶的店铺外，还有两家常蹲点的店铺，大家也可以关注一下，如果要买，建议一开始都少量买，买样品，觉得合适后再蹲守，价格合适再出手。

　　老板是个咸宁的小伙，资深制茶师。特色是各类窨制花茶，我第一次入坑就是腊梅水仙，非常惊艳。店里桂花牡丹（白茶），桂花梨山（乌龙）都反响不错，还有很多新的搭配，比如柚花白茶，栀子花生普，蓝莲花白茶都让人耳目一新。

　　老板自己就是茶农，自产自销，店里碳焙那款茶，还是自己焙的。建议大家先买他家样品试一下，买40那款，太便宜的就不要买了。偷偷说一下，如果喝到喜欢的，可以和老板商量买125克，要老板帮你分装一下，我就是这样买的。

　　写长篇大论真的好累（擦汗），如果您喜欢，就请双击屏幕给个鼓励吧！若对您有帮助，记得点赞收藏或踢我，我会持续跟进更新。

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