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　　龙井茶在生活中是非常出名的茶叶，对于龙井茶是名茶，也是好茶。那么，对于龙井茶的知识也是非常广泛的，下面就让小编为大家进行介绍。茶资讯，龙井访茶记!对龙井茶进行详细的了解，使更多的了解它，饮用它。

　　茶资讯，龙井访茶记!龙井以茶名天下，在杭州曰本山。言本地之山，产此佳品，旌之也。然真者极难得，无论市中所称本山，非出自龙井;即至龙井寺，烹自龙井僧，亦未必果为龙井所产之茶也。盖龙井地既隘，山峦重叠jbo竞博，宜茶地更不多。

　　土 性：沙砾也、壤土也，于茶地非上之上也。龙井之山，为青石，水质略咸，含碱颇重。沙壤相杂，而沙三之一而强。其色鼠羯，产茶最良。迤东迤南，土赤如血，泉虽甘而茶味转劣。故龙井佳茗，意不能越此方里以外，地限之也。

　　栽 植：隔冬采收茶子，贮地窖或壁衣中，无令枯燥虫蛀。人春，锄山地，取向阳坦，不渍水。陆坡，则累石障之，锄深及尺，去其粗砾。旬日后，土略平实，检肥硕之茶子，点播其中科之。相去约四五尺，略施灰肥，春夏锄草。于地之隙，可艺果蔬。苗以茁矣，无须移植。第四年春，方可摘叶。

　　培 养：三四年成树，地佳者无待施肥jbo竞博。硗瘠者茶叶资讯，略施豆饼汽堆肥，以壅其根。防草之荒，岁一二锄，旱则溉之。

　　采 摘：大概清明至谷雨，为头茶。谷雨后，为二茶。立夏小满后，则为大叶颗，以制红茶矣。世所称明前者，实则清明后采。雨前，则谷雨后采。校其名jbo竞博实，宜云明后、雨后也jbo竞博。采茶概用女工，头茶选择，极费工。每人一日，仅得鲜叶四斤。上下采工，一两六文。

　　焙 制：叶既摘，当日即焙，俗曰炒，越宿色即变。炒用寻常铁锅，对径约一尺八寸，灶称之。火用松毛，山茅草次之，它柴皆非宜。火力毋过猛，猛则茶色变赭。毋过弱，弱又色黯。炒者坐灶旁以手人锅，徐徐拌之。每拌以手按叶，上至锅口，转掌承之，扬掌抖之，令松。叶从五指间，纷然下锅，复按而承以上。如是展转，无瞬息停。每锅仅炒鲜叶四五两，费时三十分钟。每四两，炒干茶一两。竭终夜之力，一人看火，一人拌炒，仅能制茶七八两耳。

　　烹 瀹：烹宜沙瓶，火宜木炭，宜火酒，瀹宜小瓷壶。所容如盖碗者，需茶二钱。少则淡，多则滞。水开成大花乳者，宜取四凉杯挹注之。杀其沸性，乃人壶。假令沸水人壶，急揭盖以宣之。如经四凉杯者，水度乃合。

　　香 味：茶秉荷气，惟浙江、安徽为然，而龙井为最。饮可五瀹，瀹则尽斟之，勿留沥焉。一瀹则花叶：茎气俱足;再瀹则叶气尽，花气微，茎与莲心之味重矣;三则莲心与莲肉之味矣，后则仅莲肉之味：啜宜静，斟宜小盅。

　　收 藏：茶既焙;必贮瓮或匣中。取出窑之块灰，碎击平铺。上藉厚纸，叠茶包于上，要以不泄气为主。

　　产 额：龙井岁产上品茶，如明前雨前者，千余斤耳。并粗叶红叶计之，岁额亦止五千斤jbo竞博上下，而名遍全国，远逮欧美，则赖龙井邻近之茶附益之。盖自十八涧至理安，达江头;自翁家山，满觉陇，茶树弥望，皆名龙井。北贯十里松，至栖霞，亦名龙井，然味犹胜他处。杭城所售者，则笕桥各地之产矣。

　　特 色：龙井茶之色香味，人力不能仿造，乃出天然，特色一。地处湖山之胜，又近省会，无非常之旱涝，特色二。名既远播，价遂有增而无减，视他地之产，其利五倍，特色三。惟其然也，山巅石隙，悉植茶矣。乃荒山弥望，仅三三五五，偃仰于路隅，无集千百株为一地者。物以罕而见珍，理岂宜然。

　　龙井茶的功能多，生活中常和龙井茶，对人体的健康是有很大的好处。但是，人们在饮用茶水的时候要注意适量，避免过多的饮用对身体引起副作用。西湖龙井茶抗菌，茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，龙井茶具备整肠的功能。(编辑：chenyu)